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おいしい微生物たち 貸出可

野尾 正昭／著 -- 集英社 -- 1998.7 -- 588.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /588.5/ﾉ/ 113955041 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル おいしい微生物たち
タイトルカナ オイシイ ビセイブツタチ
著者 野尾 正昭 ／著  
著者カナ ノオ マサアキ
出版者 集英社
出版年 1998.7
ページ数 237p
大きさ 19cm
一般件名 発酵食品 , 微生物
ISBN 4-08-783129-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 588.51
内容紹介 日本酒、ビール、ワイン、中国酒、味噌、漬物など、発酵食品の美味の数々は、微生物からの贈り物。目に見えない微生物が、私たちの食生活とどのように関わっているかをやさしく説き明かす。
著者紹介 1934年京都府生まれ。京都大学農学部農芸化学科卒業。サッポロビールで醸造や麦芽製造部長などを努めた。著書に「酒の科学」がある。

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