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農家が教える発酵食の知恵 [正]
貸出可
農文協/編 -- 農山漁村文化協会 -- 2010.2 -- 588.51
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所蔵
所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/588.5/ノ/
116299355
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
農家が教える発酵食の知恵 [正]
タイトルカナ
ノウカ ガ オシエル ハッコウショク ノ チエ
著者
農文協
/編
著者カナ
ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
巻の書名
漬け物、なれずし、どぶろく、ワイン、酢、甘酒、ヨーグルト、チーズ
出版者
農山漁村文化協会
出版年
2010.2
ページ数
191p
大きさ
26cm
一般件名
発酵食品
ISBN13桁
978-4-540-09294-7
言語
jpn
分類記号
588.51
内容紹介
発酵食品の製造には、きわめて高度の知識と経験を要するため、その方法は世代から世代へと長い時をかけて伝承されてきた。暮らしに活かせる発酵の技を集大成して紹介する。月刊『現代農業』掲載を基に加筆修正して単行本化。
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