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調理学実習書
貸出可
武庫川女子大学調理学研究室/編 -- 建帛社 -- 2001.5 -- 596
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所蔵
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1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/596/チ/
114896590
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
調理学実習書
タイトルカナ
チョウリガク ジッシュウショ
著者
武庫川女子大学調理学研究室
/編
著者カナ
ムコガワ ジョシ ダイガク
出版者
建帛社
出版年
2001.5
ページ数
156p
大きさ
26cm
一般件名
料理
ISBN
4-7679-0256-8
分類記号
596
内容紹介
大学での調理学実習にあわせ、その中で、少しでも多くの調理操作、食品素材の調理性やその取り扱い方、献立の立て方などの調理理論を学べるよう配慮。「調理実習書」(昭和53年刊)を大幅に見直す。
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