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調理とサイエンス
貸出可
品川 弘子/著 -- 学文社 -- 2001.5 -- 596
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所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/596/チ/
113980338
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
調理とサイエンス
タイトルカナ
チョウリ ト サイエンス
著者
品川 弘子
/著,
川染 節江
/著,
大越 ひろ
/著
著者カナ
シナガワ ヒロコ,カワソメ セツエ,オオゴシ ヒロ
出版者
学文社
出版年
2001.5
ページ数
190p
大きさ
26cm
一般件名
料理
ISBN
4-7620-1049-9
分類記号
596
内容紹介
栄養士や管理栄養士、家庭科教員、調理師、フードスペシャリストを目指す学生のために、調理とおいしさ、調理操作などの調理に関連する基礎的なことを図表・用語解説など加えて紹介。1993年刊の第2版。
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