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調理学実験書 貸出可

下村 道子／共編著 -- 光生館 -- 2000.4 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
地下書庫 /596/ﾁ/ 114527724 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 調理学実験書
タイトルカナ チョウリガク ジッケンショ
著者 下村 道子 ／共編著, 和田 淑子 ／共編著  
著者カナ シモムラ ミチコ,ワダ ヨシコ
出版者 光生館
出版年 2000.4
ページ数 143p
大きさ 21cm
一般件名 料理
ISBN 4-332-05019-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類記号 596
内容紹介 基礎的なものからやや専門的なものまで、実際の調理と関連づけながら、米、小麦粉、でんぷん、卵、肉、魚など、それぞれの調理実験の目的と内容、実験方法を解説する。

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