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食品法入門
貸出可
梶川 千賀子/著 -- 農林統計出版 -- 2022.10 -- 498.54
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/498.5/カ/
117265413
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
食品法入門
タイトルカナ
ショクヒンホウ ニュウモン
副書名
食の安全とその法体系
著者
梶川 千賀子
/著
著者カナ
カジカワ チカコ
出版者
農林統計出版
出版年
2022.10
ページ数
4,224p
大きさ
21cm
一般件名
食品衛生-法令
ISBN13桁
978-4-89732-470-8
言語
jpn
分類記号
498.54
内容紹介
豊かな日本の食生活の安全性が、科学技術の進歩や経済のグローバル化により脅かされている。食品の安全に関わる法律・制度をわかりやすく解説する。食品衛生法での営業許可および届出制度を取り上げた改訂版。
著者紹介
北海道大学農学部農業経済学科卒業。農林水産省を経て、岐阜大学応用生物科学部教授。博士(農学)。
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目次
第1章 経済成長と食品安全問題
1 本書の対象範囲
2 本書で取り上げる法令とその調べ方
3 日本経済の推移と食料消費の変化
第2章 国境を越える食品安全問題
1 食品安全と国際機関
2 EUの食品安全問題
3 リスクアナリシス
4 トレーサビリティ
5 食品安全と国際法
第3章 食品安全行政とリスクアナリシス
1 BSE問題に関する調査検討委員会報告
2 食品安全基本法の概要
3 食品安全基本法第21条第1項に規定する基本的事項
4 食品衛生行政から食品安全行政へ
5 リスクアナリシス導入後の状況
第4章 食中毒と食品衛生法
1 食中毒発生数の推移
2 食品衛生法の概要
3 食中毒に対する予防措置としての規格基準
4 食品衛生監視指導計画に基づく食中毒予防対策
5 営業許可制度と営業届出制度
6 食品製造工程における衛生管理
第5章 食品輸入手続と検疫体制
1 GATT/WTO体制と検疫措置
2 WTO/SPS協定とCodex Standards
3 食品・農産物貿易と第三者認証
4 動物・植物・食品等の輸入手続と検査体制
5 植物検疫
6 動物検疫
7 輸入食品監視
第6章 化学物質と食品
1 化学物質のリスク管理
2 食品添加物とポジティブリスト制度
3 添加物指定手続と国際汎用添加物
4 食品添加物公定書と国際的整合化
5 残留農薬等ポジティブリスト制度
6 残留農薬等ポジティブリスト制度施行後の状況
7 ポストハーベスト農薬と食品添加物
8 タバコと化学物質
第7章 家畜飼養と食品安全
1 英国におけるBSE発生と感染拡大
2 日本におけるBSE関連対策の概要
3 家畜飼養環境
4 薬剤耐性問題
第8章 科学技術と農業・食品分野
1 生物遺伝資源とモダンバイオテクノロジー
2 遺伝子組換え農作物の商業流通と規制制度
3 日本におけるGMO安全性審査
4 最先端技術の社会的受容
第9章 食品情報と企業社会責任
1 食品企業の社会的責任
2 森永砒素ミルク中毒事件と雪印乳業食中毒事件
3 消費者に対する食品情報の提供
4 強調表示と健康食品
5 ブランドと品質保証
第10章 食料不安と消費行動
1 食料安全保障と栄養改善
2 日本における食料安全保障
3 風評被害と消費者行動
4 消費者の権利と責務
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