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マグロの大研究
貸出中
河野 博/監修 -- PHP研究所 -- 2015.5 -- 664.63
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所蔵
所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
じどう
D/487/マ/
120849260
児童一般
可能
貸出中
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資料詳細
タイトル
マグロの大研究
タイトルカナ
マグロ ノ ダイケンキュウ
副書名
生態のふしぎから食文化まで
叢書名
楽しい調べ学習シリーズ
著者
河野 博
/監修
著者カナ
コウノ ヒロシ
出版者
PHP研究所
出版年
2015.5
ページ数
63p
大きさ
29cm
一般件名
まぐろ(鮪)
ISBN13桁
978-4-569-78465-6
言語
jpn
分類記号
664.63
内容紹介
お寿司屋さんの定番の一つであるマグロ。生物としてのマグロ、食文化の中のマグロという2つの面で、マグロの全貌を紹介。マグロを取り巻く問題にも触れる。
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目次
はじめに
第1章 生物としてのマグロ
マグロはどんな魚?
マグロはサバのなかま!?/マグロの各部の名前
・マグロの名前の由来
マグロ属は8種ある
クロマグロ(太平洋)/タイセイヨウクロマグロ/ミナミマグロ/メバチ/ビンナガ/キハダ/クロヒレマグロ/コシナガ
・カジキマグロはマグロじゃない!?
マグロはどんなところにいるの?
マグロがいる海/マグロの回遊/マグロの産卵場所
・回遊するマグロを追う
第2章 マグロと食文化
マグロを食べるようになったのはいつ?
縄文時代の遺跡から見つかったマグロの骨/マグロを生で食べるようになったのはいつ?/「とろ」が広まったのは昭和時代に入ってから
・マグロのよび名いろいろ
マグロ漁の歴史
縄文時代は「一本釣り」「つきん棒」/江戸時代に広まった定置網漁/はえ縄漁、巻き網漁が主流に
どこでマグロ漁をしているの?
クロマグロは日本近海でとれる/マグロが水揚げされる日本のおもな漁港
マグロが食卓に並ぶまで
国産マグロと輸入マグロ/漁に出る期間はどのくらい?/とれたマグロはどうやって運ぶ?/港への水揚げ/「せり」って何?/仲卸業者の「目利き」/マグロの解体
第3章 マグロを取り巻く問題
マグロ消費大国・日本
世界のマグロの約2割を消費する日本/日本ではマグロの輸入が増えている/世界の「生のマグロ」市場の動き
・マグロの数は減っているの?
マグロは絶滅危惧種!?
レッドリストにのっているマグロ/マグロに関する国際機関
・最近のマグロの漁規制の動き
マグロを増やすことはできるの?
「畜養」って何?/日本では「養殖」がさかん
・サバにマグロを生ませる!?
マグロのいろいろQ&A
50音順さくいん
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