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和食をつくろう! 1
貸出可
柳原 尚之/監修 -- 教育画劇 -- 2015.2 -- 596.21
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所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
しょこ
D/596/ワ/1
120978366
児童一般
可能
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資料詳細
タイトル
和食をつくろう! 1
タイトルカナ
ワショク オ ツクロウ
著者
柳原 尚之
/監修
著者カナ
ヤナギハラ ナオユキ
巻の書名
おいしい基本、入門の巻!
出版者
教育画劇
出版年
2015.2
ページ数
47p
大きさ
28cm
一般件名
料理(日本)
ISBN13桁
978-4-7746-2009-1
言語
jpn
分類記号
596.21
内容紹介
日本人が毎日食べてきた食事、和食。白いごはんに合う料理のつくり方を、プロセス写真とともに紹介する。1は、料理の流れや計量、火加減といった和食づくりの基本と、おむすび、みそ汁、肉じゃがなどのつくり方を収録。
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目次
はじめに この本の使い方/安全のためのルール
和食づくりの基本のき
計量/料理の流れを知ろう!
火加減/水加減/わき加減
立ち方/包丁を知る/包丁のにぎり方/おさえ方
切り方/調味料をそろえよう!
この本で使うおもな調理道具
ごはんをたこう!
ごはん
おむすびをつくろう!
おむすび
おむすびの具
焼きのりなどの巻き方
おかゆをつくろう!
おかゆ
ぞうすいをつくろう!
たまごぞうすい
だしをとろう!
かつおとこんぶのだし
にぼしとこんぶのだし
汁をつくろう!
とうふとわかめのみそ汁
じゃがいもと玉ねぎのみそ汁
しじみのみそ汁
はんぺんと三つ葉のおすまし
焼いてみよう!
だし巻きたまご
塩さけの焼きものと大根おろし
煮てみよう!
かぼちゃの煮もの
肉じゃが
ゆでてみよう!
枝豆の塩ゆで
ほうれん草のおひたし
蒸してみよう!
きぬかつぎ
蒸らしてつくろう!
温泉たまご
コラム●たまごの割り方/とき方
和えてみよう!
さやいんげんのごま和え
生魚を調理してみよう!
あじのたたき
漬けてみよう!
なすときゅうりのもみ漬け
コラム●和食のルールとマナー
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