ニコラース・ミンク/著 -- 原書房 -- 2014.10 -- 383.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /383.8/ミ/ 116910811 成人一般 可能

資料詳細

タイトル 鮭の歴史
タイトルカナ サケ ノ レキシ
叢書名 「食」の図書館
著者 ニコラース・ミンク /著, 大間知 知子 /訳  
著者カナ ミンク ニコラース,オオマチ トモコ
出版者 原書房
出版年 2014.10
ページ数 177p
大きさ 20cm
一般件名 さけ(鮭)-歴史
ISBN13桁 978-4-562-05103-8
言語 jpn
分類記号 383.8
内容紹介 持続可能な食料システムの専門家であるニコラース・ミンクが、人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例もくわしく記述し、意外に短い生鮭の歴史、遺伝子組み換え鮭にも言及。
著者紹介 アメリカのウィスコンシン大学で歴史学の博士号を取得。持続可能な食料システムの専門家。インディアナ州バトラー大学都市生態系研究センター特別研究員。