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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
地下書庫	/596/ﾁ/	114550361	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	調理学
タイトルカナ	チョウリガク
叢書名	栄養科学シリーズNEXT
著者	南出 隆久 ／編, 大谷 貴美子 ／編
著者カナ	ミナミデ タカヒサ,オオタニ キミコ
出版者	講談社
出版年	2000.9
ページ数	132p
大きさ	26cm
一般件名	料理
ISBN	4-06-155317-8
分類記号	596
内容紹介	介護食を含む特殊な場合の調理をはじめ、環境問題と調理、楽しい食卓の演出など、できるだけ広い視野にたって、食事としての提供するまでの総合的な学問である調理学についてまとめる。

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