トップメニュー
詳細資料検索
資料紹介
OPACの利用案内
Myライブラリ
トップメニュー
>
本サイトにはJavaScriptの利用を前提とした機能がございます。
お客様の環境では一部の機能がご利用いただけない可能性がございますので、ご了承ください。
資料詳細
詳細資料検索
ジャンル別検索
1 件中、 1 件目
キッチン
貸出可
ゲイリー・アラン・ファイン/著 -- 法政大学出版局 -- 2000.7 -- 673.973
新着本お知らせ
本棚へ
所蔵
所蔵件数は
1
件です。現在の予約件数は
0
件です。
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/673.9/フ/
114716673
成人一般
可能
ページの先頭へ
資料詳細
タイトル
キッチン
タイトルカナ
キッチン
副書名
レストランの文化誌
著者
ゲイリー・アラン・ファイン
/著,
藤沢 美枝子
/訳,
小池 久恵
/訳,
谷林 真理子
/訳
著者カナ
ファイン ゲイリー・アラン,フジサワ ミエコ,コイケ ヒサエ,タニバヤシ マリコ
出版者
法政大学出版局
出版年
2000.7
ページ数
445,45p
大きさ
20cm
一般件名
飲食店
,
調理師
ISBN
4-588-67202-9
分類記号
673.973
内容紹介
レストランの厨房をフィールドに「客×コック×経営者のドラマ」を社会学的・民族誌学的に分析し、グルメブームの舞台裏に迫る。コックを調査対象に、交渉によってもたらされる組織内部の秩序を研究。
著者紹介
1950年アメリカ生まれ。ハーヴァード大学で社会心理学の博士号を取得。現在、シカゴのノースウェスタン大学教授。著書に「うわさの心理学」ほか。
ページの先頭へ