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乳の科学
貸出可
上野川 修一/編 -- 朝倉書店 -- 1996.3 -- 648.1
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所蔵
所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
地下書庫
/648.1/チ/
112879424
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
乳の科学
タイトルカナ
チチ ノ カガク
叢書名
シリーズ《食品の科学》
著者
上野川 修一
/編
著者カナ
カミノガワ シュウイチ
出版者
朝倉書店
出版年
1996.3
ページ数
10,210p
大きさ
22cm
一般件名
牛乳
,
乳製品
ISBN
4-254-43040-X
分類記号
648.1
内容紹介
牛乳と日本人のつきあいは日が浅いが、我々はそれが高栄養で健康の維持に不可欠なことは熟知している。本書はさらに科学的にその食品としての奥深さを明らかにし、同時に免疫過敏症について他、愛飲家たちの疑問に応える。
著者紹介
1942年東京都生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。東京大学大学院農学生命科学研究科応用生命化学専攻教授。著書に「食品と生体防御」「食品アレルギー」など。
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