資料詳細

おいしさから学ぶ図鑑 3 貸出可

-- Gakken -- 2025.2 -- 596

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
じどう	D/596/ｵ/3	121198253	児童一般	可能

タイトル	おいしさから学ぶ図鑑 3
タイトルカナ	オイシサカラマナブズカン
巻の書名	おいしいラーメンができるまで
巻の著者	立花晃／監修
出版者	Gakken
出版年	2025.2
ページ数	47p
大きさ	29cm
一般件名	料理 , 食料品 , 農業
ISBN13桁	978-4-05-501463-2
言語	jpn
分類記号	596
内容紹介	大人も子どもも大好きな日本の国民食のひとつ、ラーメン。ラーメン屋さんから製めん所、めんの材料となる小麦農家まで、おいしさのウラにかくされた、つくり手のさまざまな工夫や取り組みを写真とイラストで紹介する。

はじめに
常に進化を続けるラーメン国際ラーメン学会共同代表理事/大和大学社会学部准教授立花晃
ラーメン屋さんをのぞいてみよう: ラーメン屋さんのおいしさのひみつ; ラーメン屋さんの1日を見てみよう; ラーメン完成までのひみつ; おいしいスープのひみつ; それぞれの具材のひみつ; おいしく食べてもらうためのひみつ; [コラム]日本のラーメンの歴史
製めん所をのぞいてみよう: 製めん所のおいしさのひみつ; めんの種類を見てみよう; つくり方を見てみよう; おいしいめんを開発するひみつ; 小麦粉はどうやってつくられる?; おいしいスープと具材のひみつ; スープの種類; タレ(かえし)の種類; 多様化するラーメン
小麦農家をのぞいてみよう: おいしい小麦のひみつ; おいしい小麦が届くひみつ; いろいろな食べものに生まれ変わる小麦; おいしいお肉が食べられるひみつ; ブタ肉ってどんな肉?; 養豚農家のお仕事; わたしたちの食卓に届くまで
日本各地のご当地ラーメン: 世界のめん料理; 世界に広がる日本のラーメン