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フードビジネスの社会史 貸出可

茂木 信太郎／著 -- 時潮社 -- 2024.10 -- 588.09

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /588.0/ﾓ/ 117471862 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル フードビジネスの社会史
タイトルカナ フード ビジネス ノ シャカイシ
著者 茂木 信太郎 ／著  
著者カナ モギ シンタロウ
出版者 時潮社
出版年 2024.10
ページ数 341p
大きさ 22cm
一般件名 食品工業-歴史 , 食料品商-歴史 , 外食産業-歴史 , 食生活-アメリカ合衆国 , 食生活-日本
ISBN13桁 978-4-7888-0771-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 588.09
内容紹介 アメリカ食をつくった「天然氷」産業、冷凍食品業界をつくった第二次大戦、チェーンレストラン誕生の導火線となった大阪万博…。社会の変化という観点から食を論じる。『月刊冷凍食品情報』連載に書き下ろしを加え単行本化。
著者紹介 博士(観光学)。奈良県立なら食と農の魅力創造国際大学校非常勤講師。著書に「外食産業の時代」「現代の外食産業」「外食産業テキストブック」など。

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