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世界から読み解く食の安全 貸出中

矢嶋 信浩／著 -- 化学同人 -- 2024.9 -- 498.54

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /498.5/ﾔ/ 117468157 成人一般 可能 貸出中 iLisvirtual

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タイトル 世界から読み解く食の安全
タイトルカナ セカイ カラ ヨミトク ショク ノ アンゼン
副書名 インターナショナルフードアセスメントとは?
著者 矢嶋 信浩 ／著  
著者カナ ヤジマ ノブヒロ
出版者 化学同人
出版年 2024.9
ページ数 8,182p
大きさ 21cm
一般件名 食品衛生
ISBN13桁 978-4-7598-2374-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 498.54
内容紹介 食の安全性と機能性を保つために国際的な組織や各国の政府機関が行っている政策や施策を比較検証。食のリスクから消費者を守る法律や仕組み、食の栄養成分の機能をうたうことに関する規則や制度等をイラストとともに解説する。
著者紹介 東京生まれ。東北大学理学部生物学科修了。国立大学法人広島大学学術・社会連携室客員教授。メタゲノム株式会社代表取締役。理学博士。

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