資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

野菜の低温調理技術 貸出可

井手 勝茂／著 -- 旭屋出版 -- 2024.7 -- 596.37

所蔵

所蔵件数は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /596.3/ｲ/ 117466011 成人一般 可能 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 野菜の低温調理技術
タイトルカナ ヤサイ ノ テイオン チョウリ ギジュツ
副書名 今までにない食感・味わいの野菜料理が作れ、精進料理、ベジタリアン料理にも対応
著者 井手 勝茂 ／著  
著者カナ イデ カツシゲ
出版者 旭屋出版
出版年 2024.7
ページ数 167p
大きさ 26cm
一般件名 料理-野菜
ISBN13桁 978-4-7511-1522-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596.37
内容紹介 素材にあった温度と時間で調理することにより、素材のポテンシャルを最大限に引き出せる低温調理。最小限の油と塩でヘルシーに栄養が取れ、従来にない食感や風味を表現できる野菜の低温調理のレシピを紹介する。
著者紹介 福岡生まれ。「Wine Restaurant Dominus」オーナーシェフ。著書に「低温調理の技術」がある。

ページの先頭へ