所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
じどう	/596/ﾂ/	121180467	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	キッチンラボ作って食べておうち実験!
タイトルカナ	キッチン ラボ ツクッテ タベテ オウチ ジッケン
著者	露久保 美夏 ／[著]
著者カナ	ツユクボ ミカ
出版者	偕成社
出版年	2024.7
ページ数	95p
大きさ	25cm
一般件名	料理
ISBN13桁	978-4-03-526910-6
言語	jpn
分類記号	596
内容紹介	料理のコツは科学と深く関係している! カップケーキがふっくらと膨らむのはなぜ? ピザがもちもちだったり、さくさくだったりするのはどうして? 作って、食べて、実験を楽しみながらその秘密を解き明かします。
著者紹介	東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士(学術)。小学生を対象とした親子の食育プログラムや科学実験講座、テレビや講演会など幅広く活動。

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目次

はじめに/「科学のポイント」について

守ってほしいこと/実験のコツ

さとうの種類でいろいろクッキー

温度で変身3色べっこうあめ

きらきら琥珀糖

  さとうの科学(1)

しっかりプリン、なめらかプリン

ふっくら&ぎっしりカップケーキ

  さとうの科学(2)

塩の力でアイスクリーム

  塩の科学(1)

肉汁じゅわーの本格ソーセージ

  塩の科学(2)

こんなこともできるよ(1) ストリングチーズ

牛乳とレモンで手作りチーズ

うずまきポーチドエッグ

つけるだけ、魚の酢じめ

  酢の科学

重曹でさくさくエアインチョコ

スパイシー手作りコーラ

とろとろ湯どうふ

カメレオン焼きそば

  重曹とクエン酸の科学

  カラフル料理でおもてなし

こんなこともできるよ(2) しょうがでマジックミルクプリン

こんなこともできるよ(3) 納豆でのびーるアイスクリーム

しゃかしゃかふって手作りバター

2色にわかれるふしぎなゼリー

  乳製品の科学

ふわふわ&とろとろスクランブルエッグ

冷凍卵でふたごの目玉焼き

ぐるぐるまわして黄色いゆで卵

  卵の科学

白身と赤身の魚ででんぶ2種

  魚肉の科学

パイナップルでやわらかポークステーキ

  酵素の科学

さめてもさくさくおもちでおかき

  米の科学

もちもちピザとさくさくピザ

  小麦粉の科学

なめらかマッシュポテトともっちりいももち

  いもの科学

冷凍こんにゃくのいためもの

  冷凍の科学

  食べものと温度

  加熱のいろいろ

さくいん

おとなの方へ

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