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チーズを科学する貸出可

-- チーズプロフェッショナル協会 -- 2024.6 -- 648.18

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
閲覧室	/648.1/ﾁ/	117426668	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	チーズを科学する
タイトルカナ	チーズオカガクスル
出版者	チーズプロフェッショナル協会
出版年	2024.6
ページ数	18,217p
大きさ	26cm
一般件名	チーズ
ISBN13桁	978-4-7821-0476-7
言語	jpn
分類記号	648.18
内容紹介	チーズの科学を知ることは、チーズのおいしさ、魅力を知ること。チーズの科学の基礎から、成分、乳の凝固、製造法、熟成、包装技術までをカラー図表とともに解説する。チーズプロフェッショナル協会主催の講義テキストを改訂。

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