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そばの科学 貸出可

池田 清和／編 -- 朝倉書店 -- 2024.6 -- 616.66

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /616.6/ｿ/ 117352641 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル そばの科学
タイトルカナ ソバ ノ カガク
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
著者 池田 清和 ／編  
著者カナ イケダ キヨカズ
出版者 朝倉書店
出版年 2024.6
ページ数 6,165p
大きさ 21cm
一般件名 そば
ISBN13桁 978-4-254-43556-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 616.66
内容紹介 日本のみならず、世界各地で広く利用されてきた国際的な伝統食品「そば」。長年にわたり研究に取り組んできた国内外の研究者が、食文化、植物学、栄養学、医学などさまざまな側面からそばを解説する。
著者紹介 京都府生まれ。京都大学大学院農学研究科修了。神戸学院大学名誉教授。農学博士。

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