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無添加シャルキュトリ 貸出可

門脇 憲／著 -- エムケープランニング -- 2024.5 -- 648.24

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /648.2/ｶ/ 117351874 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 無添加シャルキュトリ
タイトルカナ ムテンカ シャルキュトリ
副書名 食肉製造職人からのメッセージ
著者 門脇 憲 ／著  
著者カナ カドワキ ケン
出版者 エムケープランニング
出版年 2024.5
ページ数 124p
大きさ 21cm
一般件名 肉・肉製品
ISBN13桁 978-4-8038-0429-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 648.24
内容紹介 食肉加工品「シャルキュトリ」について、加工の仕方、販売の方法、必須設備を解説し、レシピをカラー写真で収録する。店舗経営や修行時代のエピソード、ヨーロッパ修行のため陸路で向かった旅の体験談なども掲載。
著者紹介 北海道松前町生まれ。世界60カ国以上で様々な料理を体験し、文京区でシャルキュトリとジビエ主体のレストランを開業後、食肉製造の許可を取得し新宿区で無添加のシャルキュトリ専門店を開業。

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