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食品微生物学の基礎
貸出可
藤井 建夫/編著 -- 講談社 -- 2024.3 -- 588.51
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所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/588.5/フ/
117348722
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
食品微生物学の基礎
タイトルカナ
ショクヒン ビセイブツガク ノ キソ
著者
藤井 建夫
/編著,
石田 真巳
/著,
川崎 晋
/著,
久田 孝
/著,
小長谷 幸史
/著,
小柳 喬
/著,
左子 芳彦
/著,
里見 正隆
/著,
土戸 哲明
/著,
中野 宏幸
/著,
宮本 敬久
/著,
森田 幸雄
/著,
吉田 天士
/著
著者カナ
フジイ タテオ,イシダ マサミ,カワサキ ススム,クダ タカシ,コナガヤ ユキフミ,コヤナギ タカシ,サコ ヨシヒコ,サトミ マサタカ,ツチド テツアキ,ナカノ ヒロユキ,ミヤモト タカヒサ,モリタ ユキオ,ヨシダ タカシ
出版者
講談社
出版年
2024.3
ページ数
9,197p
大きさ
26cm
一般件名
食品微生物学
ISBN13桁
978-4-06-533988-6
言語
jpn
分類記号
588.51
内容紹介
食品微生物学を学ぶために必要な一般微生物学の基礎知識を最新の情報に基づいてわかりやすく概説し、同時に食品微生物学(腐敗、発酵、食中毒など)の要点もまとめる。微生物の分類などを見直した第2版。
著者紹介
京都大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。東京家政大学大学院客員教授。東京海洋大学名誉教授。著書に「微生物制御の基礎知識」など。
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