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食品微生物学の基礎貸出可

藤井建夫／編著 -- 講談社 -- 2024.3 -- 588.51

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
閲覧室	/588.5/ﾌ/	117348722	成人一般	可能

タイトル	食品微生物学の基礎
タイトルカナ	ショクヒンビセイブツガクノキソ
著者	藤井建夫／編著, 石田真巳／著, 川崎晋／著, 久田孝／著, 小長谷幸史／著, 小柳喬／著, 左子芳彦／著, 里見正隆／著, 土戸哲明／著, 中野宏幸／著, 宮本敬久／著, 森田幸雄／著, 吉田天士／著
著者カナ	フジイタテオ,イシダマサミ,カワサキススム,クダタカシ,コナガヤユキフミ,コヤナギタカシ,サコヨシヒコ,サトミマサタカ,ツチドテツアキ,ナカノヒロユキ,ミヤモトタカヒサ,モリタユキオ,ヨシダタカシ
出版者	講談社
出版年	2024.3
ページ数	9,197p
大きさ	26cm
一般件名	食品微生物学
ISBN13桁	978-4-06-533988-6
言語	jpn
分類記号	588.51
内容紹介	食品微生物学を学ぶために必要な一般微生物学の基礎知識を最新の情報に基づいてわかりやすく概説し、同時に食品微生物学(腐敗、発酵、食中毒など)の要点もまとめる。微生物の分類などを見直した第2版。
著者紹介	京都大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。東京家政大学大学院客員教授。東京海洋大学名誉教授。著書に「微生物制御の基礎知識」など。