所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
じどう	D/667/ｱ/1	121218523	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	海からいただく日本のおかず 1
タイトルカナ	ウミ カラ イタダク ニホン ノ オカズ
著者	阿部 秀樹 ／写真・文, 大日本水産会魚食普及推進センター ／監修
著者カナ	アベ ヒデキ,ダイニホン スイサンカイ ギョショク フキュウ スイシン センター
巻の書名	干物
出版者	偕成社
出版年	2024.2
ページ数	40p
大きさ	29cm
一般件名	水産物
ISBN13桁	978-4-03-438110-6
言語	jpn
分類記号	667
内容紹介	伝統的な日本のおかず、干物。その特徴や種類、歴史のほか、どんな魚介がどのように加工され、わたしたちの口に入るか、また、郷土色豊かな全国各地の干物、干物のつくり方、焼き方、料理法も紹介する。
著者紹介	神奈川県生まれ。立正大学文学部地理学科卒業。写真家。水生生物の生態撮影、特にイカ・タコ類の撮影では国内外の研究者と連携した撮影を進め、国際的評価を得ている。学校図書館出版賞受賞。

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目次

伝統的な日本のおかず 干物

干物ってどんな食品?

干物にも種類がある

干物の歴史は1万年以上?

干物が食卓にとどくまで

  干物になる魚

  1 水揚げ・仕人れ

  干物にするのは職人の技術

  2 魚を開く

  3 洗浄

  4 漬けこみ

  5 塩水落とし

  6 乾燥

  7 卸売市場へ

いろいろな干物

  シラスも干物

お国自慢の干物

干物店をのぞいてみよう

干物をつくってみよう!

干物をおいしく食べよう!

海のめぐみと干物文化を守るために

さくいん

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