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資料詳細

スパイス・マトリックス貸出可

日沼紀子／著 -- 誠文堂新光社 -- 2024.2 -- 596

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
閲覧室	/596/ﾋ/	117344903	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	スパイス・マトリックス
タイトルカナ	スパイスマトリックス
副書名	個々のスパイスの特性をつかみ、食材や調味料とロジカルに組み合わせる
著者	日沼紀子／著
著者カナ	ヒヌマノリコ
出版者	誠文堂新光社
出版年	2024.2
ページ数	271p
大きさ	26cm
一般件名	料理 , 香辛料
ISBN13桁	978-4-416-52410-7
言語	jpn
分類記号	596
内容紹介	正しいスパイスの使い方をすれば、料理は必ず美味しくなる。「使うこと」を重視したスパイス分類、スパイスの特性のグラフ化・図説で、スパイスをロジカルに、視覚的に解説。さらに114のレシピも収録する。
著者紹介	スパイス調合師として20年以上の経験を踏まえたスパイスのスペシャリスト。企業の商品開発やメニュー開発を手掛ける他、企業研修・料理研修等で幅広く講座を行う。

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