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古代人の食事と健康
貸出可
三舟 隆之/著 -- 同成社 -- 2024.1 -- 383.81
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所蔵
所蔵件数は
1
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0
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/383.8/ミ/
117343665
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
古代人の食事と健康
タイトルカナ
コダイジン ノ ショクジ ト ケンコウ
叢書名
ものが語る歴史
著者
三舟 隆之
/著
著者カナ
ミフネ タカユキ
出版者
同成社
出版年
2024.1
ページ数
6,207p
大きさ
22cm
一般件名
食生活-日本
,
日本-歴史-古代
ISBN13桁
978-4-88621-929-9
言語
jpn
分類記号
383.81
内容紹介
古代の日本人は何をどのように食べていたのか。食材の解明にとどまらず、その調理法や保存方法、さらに栄養状態と病気との関係までも視野に入れ、学際的な研究成果から古代の食をよみがえらせる。
著者紹介
東京都生まれ。明治大学大学院文学研究科史学専攻博士後期課程単位取得退学。東京医療保健大学医療保健学部教授。著書に「古代寺院の食を再現する」など。
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目次
第1章 日本人は何を食べてきたか
1.古代食研究の方法と問題点
2.古代の食を再現する難しさ
3.理化学的アプローチの可能性
第2章 土器と古代食
1.土器から探る古代食研究の可能性
2.土器の名称とその用途
3.土器で米を炊く
4.土器で塩をつくる
5.古代食の再現と土器研究の課題
第3章 文献史料から古代の食を再現する
1.古代の食材とその加工・保存法
2.古代の発酵食品と調味料
3.文献史料にみえる調理法
第4章 古代食再現への試み
1.現代の食品との比較
2.写経所の給食を再現する
第5章 古代人の食と病
1.写経生の食事と病気
2.山上憶良の病気
3.藤原道長と糖尿病
4.天平7・9年の疫病大流行と食事療法
5.『病草紙』にみえる食と病
終章 古代食研究から何を読み解くか
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