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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
閲覧室	/498.5/ﾎﾟ/	117339671	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	ポリフェノールの科学
タイトルカナ	ポリフェノール ノ カガク
副書名	基礎化学から健康機能まで
著者	寺尾 純二 ／監修, 下位 香代子 ／監修, 越阪部 奈緒美 ／編集, 榊原 啓之 ／編集, 中村 宜督 ／編集, 三好 規之 ／編集, 室田 佳恵子 ／編集
著者カナ	テラオ ジュンジ,シモイ カヨコ,オサカベ ナオミ,サカキバラ ヒロユキ,ナカムラ ヨシマサ,ミヨシ ノリユキ,ムロタ カエコ
出版者	朝倉書店
出版年	2023.11
ページ数	12,214p
大きさ	21cm
一般件名	ポリフェノール
ISBN13桁	978-4-254-10303-8
言語	jpn
分類記号	498.55
内容紹介	ポリフェノールの健康機能を一から理解するための学術書。ポリフェノール研究の歴史、化学構造などの基礎、代表的な疾患予防機能の作用メカニズムや疫学研究および最新の研究動向、社会実装に必要な実践的な情報をまとめる。

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目次

Ⅰ ポリフェノールの化学(基礎編)

  1.ポリフェノール研究の歴史

  2.分類と化学構造

  3.植物におけるポリフェノールの存在意義と生合成・機能性

  4.抗酸化性,抗菌・抗ウイルス活性

  5.生化学・分子生物学活性

  6.生体利用性(ADME)

Ⅱ ポリフェノールの健康機能(発展編)

  7.心血管疾患の予防

  8.メタボリックシンドロームの予防

  9.ロコモティブシンドロームの予防

  10.腸内細菌叢との関わり

  11.免疫系との関わり

  12.抗ストレスと体内時計

  13.神経系との関わり

  14.ホルミシス

  15.疫学研究

Ⅲ ポリフェノールの健康機能(実践編)

  17.分析方法の標準化と含有量データベース

  18.推定摂取量

  19.調理加工による影響

  20.安全性

  21.ポリフェノール研究の将来展望

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