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トコトンやさしい小麦粉の本 貸出可

大楠 秀樹／著 -- 日刊工業新聞社 -- 2023.10 -- 619.3

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /619.3/ｵ/ 117339739 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル トコトンやさしい小麦粉の本
タイトルカナ トコトン ヤサシイ コムギコ ノ ホン
叢書名 B&Tブックス
著者 大楠 秀樹 ／著  
著者カナ オオクス ヒデキ
出版者 日刊工業新聞社
出版年 2023.10
ページ数 158p
大きさ 21cm
一般件名 小麦粉
ISBN13桁 978-4-526-08298-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 619.3
内容紹介 小麦はどこからやってくる? 大麦との違いは? パンやうどん、ラーメン、餃子、てんぷら、ケーキやクッキーといったお菓子など、多様な場面でいろいろな形で使われている小麦粉の秘密を解き明かす。
著者紹介 九州大学大学院農学研究科修士課程修了。株式会社ニップンフェロー。米国穀物化学会会員。米国化学会会員。

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