資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

ロジカルペアリング 貸出可

大越 基裕／著 -- 柴田書店 -- 2023.8 -- 596.7

所蔵

所蔵件数は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /596.7/ｵ/ 117334250 成人一般 可能 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル ロジカルペアリング
タイトルカナ ロジカル ペアリング
副書名 レストランのためのドリンクペアリング講座
著者 大越 基裕 ／著  
著者カナ オオコシ モトヒロ
出版者 柴田書店
出版年 2023.8
ページ数 125p
大きさ 26cm
一般件名 ぶどう酒 , 清酒 , 料理
ISBN13桁 978-4-388-06363-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596.7
内容紹介 ドリンクペアリングの第一人者が、五味を基本にドリンク特有の要素も加味して、「ロジック8割+感覚2割」で組み立てるペアリング方法を、豊富なイラストでわかりやすく紹介。『月刊専門料理』連載を大幅に加筆・修正。
著者紹介 北海道生まれ。ワインテイスター/ソムリエ。2店のモダンベトナム料理店を経営。ミシュラン三ツ星店からカジュアル店まで幅広いレストランでドリンクペアリングのコンサルティングを担当。

ページの先頭へ