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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
じどう	/374/ﾏ/	121215933	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	給食が教えてくれたこと
タイトルカナ	キュウショク ガ オシエテ クレタ コト
副書名	「最高の献立」を作る、ぼくは学校栄養士
著者	松丸 奨 ／著
著者カナ	マツマル ススム
出版者	くもん出版
出版年	2023.7
ページ数	191p
大きさ	20cm
一般件名	学校給食 , 栄養士
ISBN13桁	978-4-7743-3449-3
言語	jpn
分類記号	374.94
内容紹介	給食が大嫌いだった少年時代、全国学校給食甲子園で優勝、給食の向こうに見えた世界…。「最高においしい」給食を目指して、さまざまな壁に直面しながらも挑戦を続ける栄養士が、自身の仕事内容や半生を綴る。
著者紹介	千葉県生まれ。管理栄養士。栄養教諭。2013年「全国学校給食甲子園」優勝。著書に「ママと子の「ごはんの悩み」がなくなる本」「日本一の給食メシ」など。

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目次

はじめに

第1章 「最高においしい」給食を目指して

  栄養士ってどんな人?/給食のルール/目指せ! 残食量ゼロ/「一食三百円未満」のかべ/食材のうま味を引き出せ!/早起きは三文の徳/調理員さんとのきずな/試作! 試作! 試作!/食べるのも仕事/ネーミング大作戦/あげパンが「もたれる」!?/あげパンだらけの一週間/ラーメンの街でトップをねらえ/「ぎりぎりノーブランド」をねらえ!/献立の常識はやぶれる

  コラム チャレンジ!給食クイズ(1)

第2章 好ききらい少年、栄養士になる

  給食なんて大きらい!/栄養士さんとの出会い/ぜんぶ給食のおかげ?/成長する味覚/居場所を探して/給食の向こうに見えたもの/さようならのレシピ/仕事にするなら、給食がいい/男子入れない問題/男子少なすぎ問題/男は学校で働けない!?/どうしても小学校で働きたい!/命につながる食事/病室の子どもたち/あこがれと現実/「男だから」の呪い/最高の景色を見るために/子どもたちのために/アレルギーがあってもなくても/水が使えない!?/ヒーローみたいな先生/もがいた先に見えたもの

  コラム チャレンジ!給食クイズ(2)

第3章 目指せ! 給食日本一

  料理とふるさと/地元を好きになってほしい/栄養士たちの甲子園/東京の学校は不利!?/くやしさをバネに/まぼろしの「江戸の伝統野菜」/あやしい栄養士/伝統野菜探しの旅/スーパーから交番へ/草むしりから始めさせてください/たくされた江戸東京野菜/「ヒーロー野菜」で勝負だ!/食べて学べる東京の歴史/超難関! 実技審査/制限時間のかべ/新技習得/決戦前夜/ドキドキの本番/日本一になった日/給食「だから」やる

  コラム チャレンジ!給食クイズ(3)

第4章 給食の向こうに見えた世界

  日本一の、その後/世界の食を見に行きたい/スモーキーマウンテンの子どもたち/「食べたくても食べられない人たち」/知ってほしい、食べてほしい/お母さんたちといっしょに/日本と世界の給食のちがい/たとえ食べられなくても/給食とコロナ禍/食べ残しが引き起こす災害/食べる責任、作る責任/食育のバトン/しいちゃんとの出会い/あのころのぼくと/旅立ちの日/心に寄りそう栄養士に

おわりに

作ってみよう! この本に登場する料理

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