所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
じどう	/407/ｵ/	121155501	児童一般	可能	貸出中

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資料詳細

タイトル	食べて楽しむ科学実験図鑑
タイトルカナ	タベテ タノシム カガク ジッケン ズカン
著者	尾嶋 好美 ／著
著者カナ	オジマ ヨシミ
出版者	SBクリエイティブ
出版年	2023.7
ページ数	159p
大きさ	24cm
一般件名	科学-実験 , 料理
ISBN13桁	978-4-8156-1742-4
言語	jpn
分類記号	407
内容紹介	不思議な2色カフェオレ、揚げない野菜チップス、ふんわりピザとカリカリピザ、つなぎなしのハンバーグ…。料理やお菓子作りを「実験」として紹介し、そこで起こっていることを科学的に説明する。
著者紹介	筑波大学生命環境科学研究科博士後期課程単位取得退学。博士(学術)。親子向け科学実験教室などを実施。著書に「おうちで楽しむ科学実験図鑑」など。

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目次

第1章 写真に撮りたくなる実験

  まるで噴水!? しゅわしゅわフルーツポンチ

  ツヤツヤでパリパリ! おうちでフルーツアメ

  上が白? 下が白? 不思議な2色カフェオレ

  少しの工夫で大ちがい! ふわふわのホットケーキ

  びよーんとのびるアリゴ作りに挑戦

  食感がおもしろい! グミを手作りしよう

  子どもも楽しめる! ビールのようなゼリー

  焼いてもアイスがとけない? ベイクドアラスカ

  目にもうれしい! 透明な氷はできる?

第2章 おどろきの変化にある理由

  もちもち感にびっくり! ポンデケージョ

  あこがれのオムレツ、モン-サン-ミシェル風

  どうしてパリパリに? 揚げない野菜チップス

  ミカンの薄皮を「むかずにむく」

  口の中でとろける? ふわふわ淡雪かん

  このトゲトゲは? ほうじ茶作りでできるもの

  ぐぐっとのびる! おもしろヨーグルト

  2分で凍る! なめらかソルベ作り

第3章 比べてみるとわかること

  どこがちがう? 鶏むね肉と鶏もも肉

  ほくほくポテトとしっとりポテト

  しっとり? さくさく? クッキー食べ比べ

  夏にとけるジュレ、とけないジュレ

  ふんわりピザとカリカリピザ

  青から紫に!? 色変わりゼリー

  割らずにわかる! 生卵とゆで卵の見分け方

第4章 まだある! おいしさの秘密

  「つなぎ」なしでハンバーグを作るには?

  単純に見えて奥深いペペロンチーノのコツ

  修業しなくてもできる!? 十割そばの秘密

  ほろっとくずれるようなおにぎりにするには

  きれいな鮭フレークができるのはなぜ?

  電子レンジで数分? 豆腐が固まるわけ

  カレーの辛さをやわらげるラッシー

  カラをむいても白くない!? 黄身返し卵

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