所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
じどう	D/596/ﾂ/	121151039	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	キッチンラボどうしてそうなる?実験レシピ 温度編
タイトルカナ	キッチン ラボ ドウシテ ソウナル ジッケン レシピ
著者	露久保 美夏 ／[著]
著者カナ	ツユクボ ミカ
巻の書名	冷凍卵でふたごの目玉焼き
出版者	偕成社
出版年	2023.3
ページ数	47p
大きさ	28cm
一般件名	料理
ISBN13桁	978-4-03-525630-4
言語	jpn
分類記号	596
内容紹介	実験を通して、自分にとっての新たな「おいしい」に出会おう! 「温度」に注目し、そのはたらきを知ることができるレシピを紹介。解説ページも充実。『朝日小学生新聞』連載をもとに単行本化。
著者紹介	東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士(学術)。小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも活躍。

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目次

はじめに キッチンラボへようこそ!

この本のつかい方 実験のコツ 守ってほしいこと

温度で変身3色べっこうあめ

はじける! 炭酸寒天ゼリー

クリスタルアイスティー

重曹でさくさくエアインチョコ

手作りストリングチーズ

玄米でポップライス

冷凍卵でふたごの目玉焼き

冷凍こんにゃくのいためもの

しょうがでマジックミルクプリン

塩の力でアイスクリーム

なめらかマッシュポテトともっちりいももち

お米であまざけ

ざくざくパイ

特集

  加熱調理器具のしくみ

  もとにもどる? もどらない? あたためたり、冷やしたり

  こおらせて作る保存食

  酵素と温度

  なにがこおるかな?

  温度と味

  加熱のいろいろ

さくいん

おとなのかたへ

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