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豚肉品質の科学と向上技術 貸出可

入江 正和／著 -- 緑書房 -- 2023.3 -- 648.26

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /648.2/ｲ/ 117158923 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 豚肉品質の科学と向上技術
タイトルカナ ブタニク ヒンシツ ノ カガク ト コウジョウ ギジュツ
著者 入江 正和 ／著  
著者カナ イリエ マサカズ
出版者 緑書房
出版年 2023.3
ページ数 215p
大きさ 26cm
一般件名 豚肉
ISBN13桁 978-4-89531-878-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 648.26
内容紹介 豚肉のおいしさの秘密はどこにあるのか? どうすればおいしい豚肉をつくることができるのか? 生産者と食肉関係者が知っておくべき豚肉品質の知識と肉質向上の具体的技術を解説する。『月刊養豚界』連載をもとに単行本化。
著者紹介 兵庫県生まれ。宮崎大学農学部食料生産学科および同大学院教授、近畿大学生物理工学部食品安全工学科および同大学院教授を経て、家畜改良センター理事長。博士(農学)。編著に「畜産学」など。

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