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豆腐入門 貸出可

青山 隆／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2022.9 -- 619.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /619.6/ｱ/ 117266536 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 豆腐入門
タイトルカナ トウフ ニュウモン
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 青山 隆 ／著  
著者カナ アオヤマ タカシ
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2022.9
ページ数 10,223p
大きさ 18cm
一般件名 豆腐
ISBN13桁 978-4-88927-282-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 619.6
内容紹介 世界に広がる日本の豆腐(TOFU)。原料大豆から製造方法、品質管理、機械設備まで、豆腐製造の基本的知識や技術を図表や写真を使用してわかりやすく紹介する。豆腐の美味しいレシピ、関連法規・団体なども掲載。

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