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でん粉製品の知識 貸出可

高橋 禮治／原著 -- 幸書房 -- 2022.8 -- 588.2

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /588.2/ﾀ/ 117263087 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル でん粉製品の知識
タイトルカナ デンプン セイヒン ノ チシキ
著者 高橋 禮治 ／原著  
著者カナ タカハシ レイジ
出版者 幸書房
出版年 2022.8
ページ数 16,291p
大きさ 19cm
一般件名 澱粉
ISBN13桁 978-4-7821-0467-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 588.2
内容紹介 世界のでん粉産業から、でん粉の製造・構造・基本特性・加工・改質・用途、でん粉質食品の特徴まで、多岐に亘る内容を簡潔明瞭にひも解く。新たな知見を踏まえた改訂増補第2版。

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