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料理を彩るパーツアイデア図鑑
貸出可
橋本 宏一/[著] -- 柴田書店 -- 2022.8 -- 596
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所蔵
所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/596/リ/
117260901
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
料理を彩るパーツアイデア図鑑
タイトルカナ
リョウリ オ イロドル パーツ アイデア ズカン
著者
橋本 宏一
/[著],
高橋 雄二郎
/[著],
田淵 拓
/[著],
加藤 順一
/[著],
柴田書店
/編
著者カナ
ハシモト コウイチ,タカハシ ユウジロウ,タブチ タク,カトウ ジュンイチ,シバタ ショテン
出版者
柴田書店
出版年
2022.8
ページ数
199p
大きさ
25cm
一般件名
料理
ISBN13桁
978-4-388-06351-2
言語
jpn
分類記号
596
内容紹介
チュイルやパウダー、泡や液体-。4人のトップシェフたちの手から生まれた、多彩な88品の料理のパーツを収録。その作り方や活用例はもちろん、色や触感、調理難易度に至るまで、図鑑のように解説する。
著者紹介
1970年大阪府生まれ。セララバアドオーナーシェフ。
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