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1 件中、 1 件目
小麦粉とパンの1万年史
貸出可
ジョン・ストーク/著 -- 旭屋出版 -- 2022.4 -- 619.3
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所蔵
所蔵件数は
1
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0
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/619.3/ス/
117257311
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
小麦粉とパンの1万年史
タイトルカナ
コムギコ ト パン ノ イチマンネンシ
副書名
製粉の歴史
著者
ジョン・ストーク
/著,
ウォルター・D.ティーグ
/著,
木下 敬三
/訳・監修
著者カナ
ストーク ジョン,ティーグ ウォルター・ドーウィン,キノシタ ケイゾウ
出版者
旭屋出版
出版年
2022.4
ページ数
383p
大きさ
27cm
一般件名
製粉-歴史
,
小麦粉
ISBN13桁
978-4-7511-1460-5
言語
jpn
分類記号
619.3
内容紹介
製粉産業は、人類最古の産業であると同時に、現在まで続いている最長の産業。人類が初めて野生の小麦を嚙んだときから、現代の製粉産業までの「小麦粉とパンの歴史」を、豊富な資料を用いて詳細に説明する。
著者紹介
1896~1971年。コロンビア大学Ph.D.。同大学元教授。哲学・現代文明専攻。
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