所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
じどう	D/383/ﾑ/	121136451	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	昔の道具で郷土ごはん
タイトルカナ	ムカシ ノ ドウグ デ キョウド ゴハン
叢書名	やってみよう・つくってみよう
著者	農文協 ／編
著者カナ	ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2022.3
ページ数	64p
大きさ	29cm
一般件名	料理器具-歴史 , 料理(日本)
ISBN13桁	978-4-540-21231-4
言語	jpn
分類記号	383.88
内容紹介	電気やガスが整備されていなかった昭和初期の農家の生活を取り上げ、昔から使われてきた道具であるすり鉢とすりこぎ、おろし器、蒸し器、すしおけを使った郷土料理のレシピを紹介する。

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目次

はじめに

いろいろな道具からいろいろな食べものが生まれる

昔の家とそのくらし方を見てみよう

1年間のくらしと食べもの

昔の食事づくりのようす

昔の料理に使われていた道具

くらべてみよう。昔の道具と今の道具

昔の道具で料理をしてみよう

すり鉢 すりこぎ

  使ってみよう・ごまをする

  いもだんご

  冷や汁

  とろろ汁

  ポテトサラダ

おろし器

  使ってみよう・大根をおろす

  けんさん焼き

  れんこんのすり流し汁

  にんじんしりしり

  りんごのおろし寒天

蒸し器

  使ってみよう・さつまいもを蒸す

  豆だんご

  かぼちゃおこわ

  かるかん

  蒸し野菜のサラダ

すしおけ(半切り、はんだい)

  使ってみよう・すしめしをつくる

  てこねずし

  きのこの混ぜごはん

  たらいうどん

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