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1 件中、 1 件目
米の科学
貸出可
高野 克己/編 -- 朝倉書店 -- 2021.9 -- 616.2
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所蔵
所蔵件数は
1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
展示
/616.2/コ/
117250456
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
米の科学
タイトルカナ
コメ ノ カガク
叢書名
食物と健康の科学シリーズ
著者
高野 克己
/編,
谷口 亜樹子
/編
著者カナ
タカノ カツミ,タニグチ アキコ
出版者
朝倉書店
出版年
2021.9
ページ数
8,198p
大きさ
21cm
一般件名
米
ISBN13桁
978-4-254-43555-9
言語
jpn
分類記号
616.2
内容紹介
日本人にとって最も身近な食物である米。イネの育種、栽培、米の多様性、米の品質・食味、栄養、加工、調理、貯蔵など、米に関する最新の科学技術を紹介する。
著者紹介
1953年東京都生まれ。東京農業大学名誉教授。
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