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現場で役立つ食品微生物Q&A 貸出可

小久保 彌太郎／編著 -- 中央法規出版 -- 2021.7 -- 588

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /588/ｺ/ 117243576 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル 現場で役立つ食品微生物Q&A
タイトルカナ ゲンバ デ ヤクダツ ショクヒン ビセイブツ キュー アンド エー
著者 小久保 彌太郎 ／編著  
著者カナ コクボ ヤタロウ
出版者 中央法規出版
出版年 2021.7
ページ数 7,267p
大きさ 26cm
一般件名 食品工業 , 食品衛生 , 微生物
ISBN13桁 978-4-8058-8337-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
言語 jpn
分類記号 588
内容紹介 わが国で発生が報告されている食品事故原因の大部分は微生物によるものである。科学的根拠に基づいた微生物対策のために、食品生産の現場に不可欠な知識をQ&Aで易しく解説。演習問題も収録。
著者紹介 日本大学農獣医学部獣医学科卒業。公益社団法人日本食品衛生協会技術参与、イカリ消毒技術顧問、ハウス食品顧問、獣医学博士。

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