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食品製造に役立つ食品工学事典 禁帯出

日本食品工学会／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2020.12 -- 588.036

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
参考図書 R/588.0/ｼ/ 117150037 成人一般 持禁 iLisvirtual

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タイトル 食品製造に役立つ食品工学事典
タイトルカナ ショクヒン セイゾウ ニ ヤクダツ ショクヒン コウガク ジテン
著者 日本食品工学会 ／編  
著者カナ ニホン ショクヒン コウガクカイ
出版者 恒星社厚生閣
出版年 2020.12
ページ数 15,304p
大きさ 26cm
一般件名 食品工学-便覧
ISBN13桁 978-4-7699-1659-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 588.036
内容紹介 製造プロセスにおける単位操作とその繫がりを明確にし、食品工学的手法を簡潔明瞭に解説した、実際の食品製造現場で有用な食品工学事典。付録として食品物性のデータも収録する。

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