所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
じどう	D/667/ｱ/1	120874540	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	和食のだしは海のめぐみ 1
タイトルカナ	ワショク ノ ダシ ワ ウミ ノ メグミ
著者	阿部 秀樹 ／写真・文
著者カナ	アベ ヒデキ
巻の書名	昆布
巻の著者	日本昆布協会／監修
出版者	偕成社
出版年	2020.12
ページ数	40p
大きさ	29cm
一般件名	水産物 , 乾物 , 調味料
ISBN13桁	978-4-03-436810-7
言語	jpn
分類記号	667.2
内容紹介	和食の味つけの基本「だし」のひみつに迫る。1は、代表的なだしの1つ、昆布を紹介。コンブはどんな海藻でどこでとれるのか、だし用の昆布はどうつくるか、利用の歴史、だしのとり方、昆布料理などを、写真を使って解説する。
著者紹介	1957年神奈川県生まれ。立正大学文学部卒業。写真家。著書に「魚たちの繁殖ウォッチング」など。

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目次

和食と昆布

コンブってどんな海藻?

コンブと北の海の生きもの

コンブ漁

コンブ干し

生きているコンブからは だしは出ない

コンブの出荷

昆布ロードと北前船

昆布のいろいろ

昆布だしをとってみよう!

昆布料理

よろこびを運ぶ昆布

コンブにせまる危機!

さくいん

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