資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

天然系調味料の知識 貸出可

石田 賢吾／著 -- 幸書房 -- 2020.10 -- 588.6

所蔵

所蔵件数は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /588.6/ｲ/ 117230607 成人一般 可能 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 天然系調味料の知識
タイトルカナ テンネンケイ チョウミリョウ ノ チシキ
著者 石田 賢吾 ／著  
著者カナ イシダ ケンゴ
出版者 幸書房
出版年 2020.10
ページ数 13,163p
大きさ 19cm
一般件名 調味料
ISBN13桁 978-4-7821-0452-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 588.6
内容紹介 天然の食品素材を原料とした天然系調味料。その定義と分類から、原料と製造法、製造の設備と装置、加工食品への利用までを図表を用いて解説。生産量の推移や海外展開等にも触れる。
著者紹介 1939年岡山県生まれ。鳥取大学農学部農芸化学科卒業。農学博士(東京農業大学)。石田技術士事務所開設(技術士)。日本エキス調味料協会顧問。

ページの先頭へ