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ジビエレシピ 貸出可

ブルーノ・ドゥーセ／著 -- グラフィック社 -- 2020.9 -- 596.33

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /596.3/ﾄﾞ/ 117227785 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル ジビエレシピ
タイトルカナ ジビエ レシピ
副書名 プロのためのジビエ料理と狩猟鳥獣
著者 ブルーノ・ドゥーセ ／著, ルイ・ローラン・グランダダム ／撮影, 小宮 輝之 ／監修, 山口 杉朗 ／監修, 柴田 里芽 ／訳  
著者カナ ドゥーセ ブルーノ,グランダダム ルイ・ローラン,コミヤ テルユキ,ヤマグチ スギオ,シバタ リカ
出版者 グラフィック社
出版年 2020.9
ページ数 319p
大きさ 25cm
一般件名 料理-肉 , 野生動物 , 料理(西洋)-フランス
ISBN13桁 978-4-7661-3351-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 596.33
内容紹介 クラシックなレシピも、野趣あふれる一品も。ジビエ料理64レシピ、ガルニチュール・ジュ・マリナード基本35レシピなど、世界のグルマンを魅了してやまない料理を紹介します。23種の狩猟鳥獣を掲載したジビエ図鑑も収録。
著者紹介 フーケ、プルニエなど、ミシュランに名を連ねた有名レストランを経て、ラ・レガラードのシェフに就任。オーナーシェフとして、ラ・レガラードサントノレ店、コンセルヴァトワール店を展開。

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