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ジビエレシピ
貸出可
ブルーノ・ドゥーセ/著 -- グラフィック社 -- 2020.9 -- 596.33
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所蔵
所蔵件数は
1
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0
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/596.3/ド/
117227785
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
ジビエレシピ
タイトルカナ
ジビエ レシピ
副書名
プロのためのジビエ料理と狩猟鳥獣
著者
ブルーノ・ドゥーセ
/著,
ルイ・ローラン・グランダダム
/撮影,
小宮 輝之
/監修,
山口 杉朗
/監修,
柴田 里芽
/訳
著者カナ
ドゥーセ ブルーノ,グランダダム ルイ・ローラン,コミヤ テルユキ,ヤマグチ スギオ,シバタ リカ
出版者
グラフィック社
出版年
2020.9
ページ数
319p
大きさ
25cm
一般件名
料理-肉
,
野生動物
,
料理(西洋)-フランス
ISBN13桁
978-4-7661-3351-6
言語
jpn
分類記号
596.33
内容紹介
クラシックなレシピも、野趣あふれる一品も。ジビエ料理64レシピ、ガルニチュール・ジュ・マリナード基本35レシピなど、世界のグルマンを魅了してやまない料理を紹介します。23種の狩猟鳥獣を掲載したジビエ図鑑も収録。
著者紹介
フーケ、プルニエなど、ミシュランに名を連ねた有名レストランを経て、ラ・レガラードのシェフに就任。オーナーシェフとして、ラ・レガラードサントノレ店、コンセルヴァトワール店を展開。
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