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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
閲覧室	/611.4/ﾌ/3	117221168	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	フードシステムの未来へ 3
タイトルカナ	フード システム ノ ミライ エ
著者	新山 陽子 ／編
著者カナ	ニイヤマ ヨウコ
巻の書名	消費者の判断と選択行動
出版者	昭和堂
出版年	2020.4
ページ数	12,238p
大きさ	22cm
一般件名	農産物 , 食料品
ISBN13桁	978-4-8122-1912-6
言語	jpn
分類記号	611.4
内容紹介	フードシステムの問題を検討し、望ましいあり方を考察。3は、農業、食品産業等の専門職業者とは異なり、一市民である消費者/生活者を取り上げ、彼らの判断や行動の実証的な分析とそのための理論を探求する。
著者紹介	1952年生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了。同大学名誉教授、立命館大学食マネジメント学部教授。著書に「牛肉のフードシステム」など。

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目次

第Ⅰ部 消費者の食品選択行動

  第1章 食品購買における消費者の情報処理プロセスの特質

  第2章 畜産物の商品選択における情報処理プロセス

  第3章 食品購買時の提示情報量と消費者の選択行動

  第4章 消費者の食品選択行動と国内産農産物、輸入農産物の消費

  第5章 生鮮食品購買における価格判断のメカニズム

  第6章 食品表示の情報機能、その規制と信頼性の確保

第Ⅱ部 消費者の食品評価

  第7章 牛乳のおいしさと商品選択行動

  第8章 消費者は牛肉をどう評価しているか

  第9章 「社会貢献要素」はどう評価されるか

第Ⅲ部 食生活の実際と食品ロス、食育

  第10章 食事の実態

  第11章 エビデンスに基づく食育の推進にむけて

  第12章 食品を処分する際の消費者の情報処理プロセス

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