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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
閲覧室	/611.4/ﾌ/2	117221150	成人一般	可能

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資料詳細

タイトル	フードシステムの未来へ 2
タイトルカナ	フード システム ノ ミライ エ
著者	新山 陽子 ／編
著者カナ	ニイヤマ ヨウコ
巻の書名	農業経営の存続、食品の安全
出版者	昭和堂
出版年	2020.4
ページ数	12,344p
大きさ	22cm
一般件名	農産物 , 食料品
ISBN13桁	978-4-8122-1911-9
言語	jpn
分類記号	611.4
内容紹介	フードシステムの問題を検討し、望ましいあり方を考察。2は、農業生産者の存続の課題、食品安全に関わるリスク管理・危機管理の原理を扱う。品目別のフードシステム全体を包括する垂直的調整組織の役割も取り上げる。
著者紹介	1952年生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了。同大学名誉教授、立命館大学食マネジメント学部教授。著書に「牛肉のフードシステム」など。

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目次

第Ⅰ部 生産者の存続の課題

  第1章 「家族経営」「企業経営」の概念と農業経営の存続条件

  第2章 農業経営の経営経済的な生存可能性

  第3章 農産物の価格設定と消費者の価格判断

  第4章 農業経営の環境対応モデル

  第5章 農家世帯経営と農村開発の構造

  第6章 マーケティング論を農業にどう生かすか

第Ⅱ部 食品の安全を守るシステム

  第7章 食品安全のためのリスクの概念とリスク低減の枠組み

  第8章 EUにおけるHACCPシステム実施の現状

  第9章 食品安全監視システムの構築

  第10章 食品事業者の危機管理の作業原則

  第11章 ホワイトカラー犯罪の発生機制

第Ⅲ部 専門職業組織の役割

  第12章 フランス、オランダの農業・食品分野の専門職業組織

  第13章 フランスの専門職業(間)組織と農業協同組合

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