資料詳細

フードシステムの未来へ 1 貸出可

新山陽子／編 -- 昭和堂 -- 2020.4 -- 611.4

所蔵

所蔵件数は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
閲覧室	/611.4/ﾌ/1	117221143	成人一般	可能

タイトル	フードシステムの未来へ 1
タイトルカナ	フードシステムノミライエ
著者	新山陽子／編
著者カナ	ニイヤマヨウコ
巻の書名	フードシステムの構造と調整
出版者	昭和堂
出版年	2020.4
ページ数	14,394p
大きさ	22cm
一般件名	農産物 , 食料品
ISBN13桁	978-4-8122-1910-2
言語	jpn
分類記号	611.4
内容紹介	フードシステムの問題を検討し、望ましいあり方を考察。1は、フードシステムの構造、とくに垂直的関係とその調整の分析枠組みを論じ、品目別の構造分析を通して、価格および品質の調整システムの問題を明らかにする。
著者紹介	1952年生まれ。京都大学大学院農学研究科博士課程修了。同大学名誉教授、立命館大学食マネジメント学部教授。著書に「牛肉のフードシステム」など。

シリーズ序フードシステム研究の対象と方法: 第1章フードシステム研究の構造論的アプローチ; 第2章フードシステムの垂直的調整; 第3章フードシステムの垂直的調整
第Ⅰ部フードシステムの構造のコモディティ分析: 第4章伝統産品:梅干しのフードシステム; 第5章大かぶと千枚漬のフードシステム; 第6章コーヒーのグローバル・フードシステムにおける価格・品質形成の仕組み; 第7章日本向け台湾産愛文マンゴーのフードシステム
第Ⅱ部価格形成: 第8章牛乳価格と酪農家の疲弊; 第9章生協産直における価格形成方法の実態; 第10章鶏卵市場における食品小売業者の市場支配力の推計; 第11章小売企業による牛乳の買手市場支配力と価格伝達; 第12章フードシステムにおける市場支配力・垂直的関係と農協
第Ⅲ部品質調整: 第13章フードシステムにおける品質調整の課題と調整の枠組み; 第14章地域ブランドの品質規定における正当化の論理; 第15章伝統性・地域性をもつ食品の品質調整; 第16章食品選択と食農システムの未来