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機能性野菜の教科書
貸出可
中野 明正/編著 -- 誠文堂新光社 -- 2020.4 -- 498.52
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所蔵
所蔵件数は
1
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0
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
閲覧室
/498.5/ナ/
117233627
成人一般
可能
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資料詳細
タイトル
機能性野菜の教科書
タイトルカナ
キノウセイ ヤサイ ノ キョウカショ
副書名
野菜の栄養素と健康効果・品種・栽培方法・レシピ
著者
中野 明正
/編著,
渡辺 和彦
/[ほか]共著
著者カナ
ナカノ アキマサ,ワタナベ カズヒコ
出版者
誠文堂新光社
出版年
2020.4
ページ数
207p
大きさ
21cm
一般件名
蔬菜
,
栄養
ISBN13桁
978-4-416-52025-3
言語
jpn
分類記号
498.52
内容紹介
重要な栄養を含む美味しい野菜には、ヒトの健康に寄与する機能性成分もある。トマト、キャベツといった品目別に野菜の栄養と機能性を解説し、機能性を高める栽培技術、機能性野菜の効果的な食べ方も紹介する。
著者紹介
1968年生まれ。山口県出身。博士(農学、名古屋大学)。農研機構にて作物の生産技術および品質制御に関する研究に従事。技術士(農業)、野菜ソムリエ上級プロ、土壌医。JICA専門家。
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