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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
じどう	D/626/ﾄ/	121056675	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	トマトの大百科
タイトルカナ	トマト ノ ダイヒャッカ
叢書名	まるごと探究!世界の作物
著者	中野 明正 ／編
著者カナ	ナカノ アキマサ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2020.3
ページ数	56p
大きさ	28cm
一般件名	トマト
ISBN13桁	978-4-540-19156-5
言語	jpn
分類記号	626.27
内容紹介	作物と人間のかかわりを、地球大のスケールと数千年・数万年のスパンで描く作物のビジュアル大百科。トマトという作物の成りたちと特性、育ちと栽培技術、加工と利用、世界・日本のトマト生産等を写真とともに解説。
著者紹介	1968年山口県生まれ。九州大学農学部卒業。農学博士。技術士(農業)。農林水産省農林水産技術会議事務局研究調整官。野菜ソムリエ(上級プロ)。土壌医。海外での技術指導などにも従事。

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目次

1 トマトという作物

  世界でもっとも多く食べられている野菜

  アンデス地方で生まれ、中央アメリカで栽培がはじまる

  ヨーロッパ、アジア、そして日本へ 世界の食卓を変えた

  さまざまな形、大きさ、色 生食用と加工・調理用

2 トマトの育ちと栽培技術

  トマトの育ち(1) 発芽と初期の成長、苗づくり

  トマトの育ち(2) 茎・葉の成長と開花・結実

  トマトの育ち(3) 果実の肥大と成熟、そして収穫へ

  露地栽培から施設栽培まで さまざまな作型

  病害虫からトマトを守り、生理障害を防ぐ

  環境保全や高品質化、収益性を追究した栽培技術

  品種改良のしくみ、選抜育種から交雑育種へ

3 トマトの調理と加工

  トマトのおもな栄養成分と基本的な調理法

  ピューレー、ソース、ケチャップ… さまざまな加工品

  世界のトマト料理(1) ヨーロッパとアメリカ大陸

  世界のトマト料理(2) アジア・アフリカ諸国

4 世界のトマト

  世界のトマト生産と加工産業、貿易のいま

  ヨーロッパのトマト生産(地中海沿岸と北ヨーロッパ)

  北アメリカのトマト生産(アメリカ合衆国)

  アジア・アフリカ諸国のトマト生産

  10aあたり100t以上にも 世界が注目するオランダの多収技術

5.日本のトマト

  明治時代から現代まで 生産と消費のあゆみ

  生食用トマトのおもな生産地と産地リレー

  日本での品種改良 栽培適性や食味を追究

  加工用トマトの生産と加工産業、加工品の貿易

  品種改良の高度化と多様化 遺伝子レベルの技術の活用

  持続的なトマト生産、未来の生産に向けて

さくいん

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