所蔵

所蔵件数は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
じどう	D/383/ﾚ/	121054555	児童一般	可能

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	歴史ごはん
タイトルカナ	レキシ ゴハン
副書名	信長、秀吉、家康たちが食べた料理
著者	永山 久夫 ／監修
著者カナ	ナガヤマ ヒサオ
出版者	くもん出版
出版年	2020.1
ページ数	78p
大きさ	28cm
一般件名	食生活-歴史 , 食物-歴史
ISBN13桁	978-4-7743-3059-4
言語	jpn
分類記号	383.81
内容紹介	戦国時代の「汁講」、江戸時代の「かてめし」など、縄文時代から大正時代までの、歴史人物たちが食べたかもしれない料理を、身近な素材でアレンジして紹介。歴史背景や食文化についても、写真やイラストとともに解説する。

ページの先頭へ

目次

縄文時代

  縄文ハンバーグと縄文スープ 自然のうまみを残さずいただく

弥生時代～古墳時代

  ごはんと鳥のひしお焼き ごはん+おかずの食事スタイルが生まれる

飛鳥時代～奈良時代

  蘇 天皇への献上品だった極上の味

平安時代

  いもがゆ 『今昔物語集』にも登揚するあこがれの食べもの

  唐菓子 平安女性をとりこにした新顔スイーツ!

鎌倉時代

  鎌倉武士の朝食 ぜいたくをせず、体を強くする!

  ごまどうふ 禅宗がもたらした新しい調理法

室町時代～戦国時代

  ほうとう その場で手に入れた材料で作れる陣中食

  兵糧丸 いくさのパワーの元となる携行食

  汁講 戦国時代の持ちよりパーティー

安土・桃山時代

  湯づけ、割りがゆ、麦飯 好きなごはんから性格がわかる?

  ふのやき ほのかなあまみで「おもてなし」

  南蛮菓子 宣教師たちがもたらした、卵と砂糖の文化

江戸時代

  七色飯 “生まれながらの将軍”を育てたぜいたくごはん

  かてめし 米は作っても白いごはんは食べられない農民の食事

  おでん 気軽につまめる屋台の人気者

明治時代～大正時代

  ライスカレー 野菜も、スパイスも、すべてが目新しい西洋料理

チャレンジ

  1 昔のやり方でお米をたいてみよう!

  2 みそを手作りしてみよう!

  3 材料不足をくふうで乗りこえた戦時中・戦後のごはん

ページの先頭へ