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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
じどう	D/616/ｼﾞ/	121054340	児童一般	可能

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資料詳細

タイトル	ジャガイモの大百科
タイトルカナ	ジャガイモ ノ ダイヒャッカ
叢書名	まるごと探究!世界の作物
著者	森 元幸 ／編
著者カナ	モリ モトユキ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2020.1
ページ数	56p
大きさ	28cm
一般件名	ばれいしょ
ISBN13桁	978-4-540-19155-8
言語	jpn
分類記号	616.8
内容紹介	作物と人間のかかわりを、地球大のスケールと数千年・数万年のスパンで描く作物のビジュアル大百科。ジャガイモという作物の成りたちと特性、育ちと栽培技術、加工と利用、世界・日本のジャガイモ生産等を写真とともに解説。
著者紹介	1959年生まれ。岐阜大学農学部卒業。農学博士。長崎県総合農林試験場、農研機構北海道農業研究センターなどで長年ジャガイモ品種の育成に従事。カルビーポテト(株)馬鈴薯研究所所長。

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目次

1 ジャガイモという作物

  世界四大作物のひとつ 主食にも野菜にもなるイモ類の代表格

  原産地はアンデス地方 野生種から栽培種へ

  ヨーロッパ、アジア、そして日本へ 大航海時代に世界へ伝播

  アイルランドのジャガイモ飢饉と現代のジャガイモの成立

2 ジャガイモの育ちと栽培技術

  ジャガイモの育ち(1) 種イモの植え付けから萌芽へ

  ジャガイモの育ち(2) 茎や葉の成長と開花・結実

  ジャガイモの育ち(3) ストロンの形成とイモの肥大

  北海道でのジャガイモ栽培 広大な畑での夏作

  本州以南でのジャガイモ栽培 資材の活用と多様な作型

  病気や害虫、生理障害からジャガイモを守る

  種イモの安定的な供給と品種改良の基本技術

3 世界・日本のジャガイモ生産

  南北アメリカ大陸でのジャガイモ生産

  ヨーロッパ各国でのジャガイモ生産

  東アジア、南・東南アジアでのジャガイモ生産

  ロシアとその周辺、アフリカ諸国のジャガイモ生産

  日本のジャガイモ生産(1) おもな生産地と生産量

  日本のジャガイモ生産(2) 用途に応じたさまざまな品種

4 ジャガイモの調理と加工

  ジャガイモのおもな栄養成分と基本的な調理法

  デンプンや加工食品、工業製品まで ジャガイモの多様な加工

  南北アメリカ大陸のジャガイモ料理

  ヨーロッパ、ロシアのジャガイモ料理

  アジア、アフリカ各地、日本のジャガイモ料理

5 ジャガイモのいま、これから

  世界のジャガイモ 生産・消費と貿易の動向

  日本のジャガイモ 生産と消費の近現代

  加工用品種のさらなる改良とカラフルポテトの開発

  これからのジャガイモ生産と新たな関係づくりに向けて

さくいん

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