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    安田喜憲
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まるごとわかるタマゴ読本 貸出可

渡邊 乾二／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2019.8 -- 648.3

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
閲覧室 /648.3/ﾜ/ 117141689 成人一般 可能 iLisvirtual

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タイトル まるごとわかるタマゴ読本
タイトルカナ マルゴト ワカル タマゴ ドクホン
著者 渡邊 乾二 ／著  
著者カナ ワタナベ ケンジ
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2019.8
ページ数 205p
大きさ 21cm
一般件名 卵
ISBN13桁 978-4-540-18158-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
言語 jpn
分類記号 648.3
内容紹介 日本人はなぜ卵かけごはんが好きなのか? 卵は1日何個まで食べて大丈夫なのか? 卵と鶏の歴史や食文化から、栄養・健康機能、調理素材としての特性、未来のタマゴまで、卵のすべてについて、最新の知見をもとに解説する。
著者紹介 1937年京都市生まれ。東北大学大学院農学研究科博士課程中退。農学博士。岐阜大学名誉教授。タマゴ科学研究会理事。平成13年度日本食品科学工学会賞受賞。編著に「食卵の科学と機能」他。

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